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『別冊 男子食堂 ｖｏｌ．4』の内容をご案内します
別冊男子食堂 vol.4
2011年11月5日発売発売
定価680円
【特集】
洋食の極意
洋食の極意
老舗＆気鋭の人気店が超定番洋食で競演
極旨ハンバーグ頂上対決！
洋食の王道であるハンバーグ。身近な料理とはいえ、お店で食べる“あの味”に仕上げるのは至難。そこで今回は老舗から注目の新店に、プロの技を伝授していただいた！
伝統・人気の名店が秘伝のレシピを伝授！
絶品ハンバーグを完全マスター
基本中の基本のパテの作り方から、100％ビーフハンバーグ、クリームソース入りなどの変り種ハンバーグ、さらにはソースのバリエーションまで、ハンバーグをさらに深く楽しむ方法を紹介。
人気料理研究家・脇雅世さんが失敗しないコツを伝授！
男子の魚介フライ大全
海老、アジ、カキ、ホタテ…魚介のフライは洋食の定番だが、上手に揚げるのはなかなか難しいもの。そこで料理研究家の脇雅世先生に、誰でも上手に作れるコツを教えてもらった。
人気洋食店のシェフたちがお店の味を自宅で再現できるテクを公開
日本の５大定番洋食を極める
オムライス、ロールキャベツ、ハヤシライス、ポークカツレツ、カニクリームコロッケ。家庭の食事でもなじみ深い５つの定番洋食を人気店のシェフたちが懇切丁寧に教えてくださいます。
５分で分かる明治洋食事始め
牛鍋物語
今では当たり前に口にする、私たちの日常食である「洋食」。この文化はどのような背景のもとに誕生し、どんな経緯をたどって現代にいたっているのか？意外と知らない日常食の歴史をご覧いれます。
おいしさのコツは火加減と塩加減のみ
ステーキ＆ソテーの絶旨ルール
おいしいステーキとソテーを作るには、センスもテクニックも不要です。ただ火加減と塩加減の２つにさえ注意すれば、初心者でも必ずおいしく肉が焼けます！
辻調・伊藤博史さんがおいしく作る鉄則を公開！
冬の定番 シチュー＆グラタンの極意
魅力的な洋食は数あれど、寒い冬に食べるシチューは体だけでなく心も温めてくれる。今の時期こそじっくり作りたいシチュー＆グラタンの作り方をエコール辻東京の伊藤博史先生に教わります。
１食500kcalのまんぷくヘルシー定食
体脂肪計タニタの男子食堂
洋食はカロリーが高い…そんなイメージをお持ちの方はいませんか？実は、ハンバーグもグラタンもハヤシライスも作り方を工夫すればしっかり低カロリーに抑えられるのです。ご存じ「タニタの食堂」にヘルシー洋食の掟を学びます。
自家製ブイヨンを作ってひとつ上の味をマスター！
洋食定番スープの作り方
基本のブイヨンの作り方から定番レシピまで完全紹介。コンソメスープ、コーンスープ、ミネストローネ、ポトフにブイヤベース…自分で作ったブイヨンから作るスープは格別のおいしさです。
